Die Chance, nach Notenschluss im Juli fächer- übergreifende Projekttage zu gestalten, werden an der Schule Schloss Stein regelmäßig genutzt, in den letzten Jahren oft mit künstlerischem Schwerpunkt, beispielsweise unter der Ägide der Akademie der bildenden Künste in Nürnberg - Den Abschluss bildet die Präsentation der künstlerischen Arbeiten und Installationen zum Elterntag.
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